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將餐具浸於第二槽內的乾淨溫水中,把清潔劑沖洗掉,應以流動自來水沖洗,不要用髒. 水來沖洗餐具。 (四) 消毒:. 此時可利用餐具籃將餐具浸於100℃以上的第三槽熱水中至少 ...
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2. 高溫自動洗滌設施及人工三槽式餐具洗滌設施應具有洗滌、沖洗、有效殺. 菌之功能,相關作業要求如下:. (1) 洗滌槽:具有45℃以上含洗潔劑之熱水。 (2) 沖洗槽:具有充足 ...
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熱消毒櫃開機時間分為第一次與第二次:第一次為餐具洗滌完竣後開機,當溫度 ... 輸送帶式洗碗機:為三槽式洗滌,填充水時,水由第三槽è第二槽è第一槽,依次填充。
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(二)廚房用具及餐具消毒:用具及餐具應洗滌乾淨, ... 2.食品作業場所內,除維護衛生所必須使用之藥. 劑外,不得存放使用。 ... 具有洗滌、沖洗及有效殺菌之三槽式餐具 ...
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三槽式餐具洗滌 殺菌方法如下:. (1)刮除餐具上殘留食品,並用水沖去餐具上之黏著物,. (2)用溶有清潔劑之水洗滌(第一槽),. (3)用流動式水沖淨(第二槽),.
三槽式餐具洗滌法,其中 第 二 槽沖洗必須在第三章、調理場所衛生管理的討論與評價
1. 符合衛生要求之調理場所設置與設備。 2. 器具之清潔與消毒。 3. 調理場所之清潔與消毒。 ... 在三槽式洗滌槽中清洗餐具、廚具及器具前,必須先清潔與消毒每個水槽和.