醃肉的方法、醃肉絲、醃肉製作在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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最推薦的醃製肉品方法是把要醃製的肉放在夾鏈袋中密封，並壓出空氣或以真空機抽真空，真空狀態可以增加醃汁與肉品表面積接觸，然後再放入冰箱中進行醃 ...

【烤肉好吃的秘密】超強的醃肉技巧帶來完美口感！ · 一、醃肉前置工作 · 二、醃肉調味六大要素與其功用 · 三、醃肉調味順序 · 四、醃肉密封 · 五、醃肉時長.

讓肉品更美味的醃肉醬料食譜 ; 醬油2匙; 米酒1匙; 蒜末1匙; 五香粉1小匙; 細砂糖2小匙 ; 活鹽麴1匙; 薑泥1匙; 蒜泥1小匙(或直接選用蒜味鹽麴); 適量檸檬汁.

醃肉要撒鹽還是加油？7個軟化肉質的小祕方生薑泥、橄欖油都超好用！ · 1. 撒鹽提升肉的保水性 · 2. 加醋燉煮降低酸鹼值以軟化肉質 · 3. 加砂糖延緩蛋白質的熱 ...

醃肉的基本原則是把味道帶入肉中，然後把味道保留。根據這個原則，再依次序加入鹽、糖、豉油，提高肉類的味道和顏色。接著加入生粉拌勻，最後 ...

... 醃肉法寶！必學！快速入味3招. 第一招、刀背拍打法. 為了加速入味，在醃漬之前可以用刀背適度拍打肉品，鬆弛肉的組織。第二招、手抓拌均法. 將醃肉醬拌 ...

家中醃肉，可能會加鹽、胡椒粉、糖、生抽、酒、油、生粉，有時候為了省時或隨便吃，總覺得下少幾樣就足夠。請教過雷啟裕師傅，他說醃肉最基本用4種調味料 ...

原PO於臉書社團《廚藝公社》發文詢問「請問大家，大里肌肉要怎麼醃或是要不要拍過，到底是要大火還是小火煎，才能像早餐店的肉蛋吐司裡的里肌肉那樣好吃？

醃肉快速又方便!! ... 步驟一: 蒜頭拍開切成蒜末，加入蠔油、醬油、糖、米酒、五香粉和胡椒粉，也可以加黑胡椒粉增加口感，再倒入香油，攪拌一下。步驟二: