麵包麵粉水比例、酵母麵包、初學者做麵包在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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水分與麵粉比例該多少比較適合？麵包製作所需的水分，可以從55%-85%，或是更高的都有。依種類來分，貝果 ...

麵粉與水1：0.5，但這是不固定的，根據麵粉質量、溫度、濕度、麵包款式等條件的不同是有偏差的，一般按正確的照配方來是沒什麼問題的。謝邀。麵粉一定是高筋的，吸水性較 ...

五彩繽紛的水果小麵包用料高筋麵粉200g 、白砂糖40g 、全蛋液45g 、水60g 、黃油25g 、乾酵母1小勺、食鹽1/4小勺、卡仕達醬200g五彩繽紛的小麵包的做法1、 ...

1. 麵粉：. 分高/中/低筋三種，跟麵粉內含有的蛋白質比例高低做區分。 · 2. 酵母： · 3. 水： · 4. 鹽： · 5. 糖： · 6. 油： · 7. · 8. 牛奶：.

認識麵包的組成！ · 麵粉 · 水 · 鹽 · 酵母 · 糖 · 油脂 · 乳製品 · 雞蛋.

如果水是75%左右，代表這是水分很多的麵團，麵團會軟趴趴，所需發酵時間比較長，麵團中的氣泡會比較大，會是比較鬆軟的麵包。 ... 酵母的正常比例是1%乾燥 ...

我們在做全麥麵包時，麵包與水的比例一定要是5:4，比如打個比方，500克的全麥麵粉配上400克的水。看到這個比例你是不是相當吃驚，這樣和出來的面太軟 ...

看完精工與國際牌麵包機的食譜.. 就可以歸納出來.. 基本的材料是高筋麵粉, 乾酵母, 水, 糖, 鹽, 油(奶油或 ...

學會烘培百分比讓你對食譜有更深的認識，使用比例做麵包創造你的獨門配方。 ... 使出冷藏發酵法，晚上先攪拌一次500多克的麵粉團，第一個麵團發酵的時候，攪拌第二個 ...

麵粉中所謂的筋度，即Q彈口感的程度，代表了麵粉中的蛋白質含量，是由小麥品種所決定的。根據蛋白質含量的比例，麵粉可以分爲以下三種類型：. 1. 高筋粉 ...