丹麥機 用途、丹麥麵團、丹麥麵包在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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丹麥機 用途在麵包學途- 是可頌還是丹麥您分得清楚嗎？ 我想大部分的人 ...的討論與評價
... 可頌的麵糰配方接近法國土司配方,油與糖烘焙百分比在5-10%之間而丹麥的配方屬甜麵包配方,油與糖烘焙百分比在百分之10%以上口感差異可頌酥脆,較不甜丹麥較軟Q與甜...
丹麥機 用途在基礎教學第三帖：丹麥可頌（上） - 野上烘焙工房的討論與評價
... 差異，但傳統上丹麥麵包的麵糰會添加雞蛋和砂糖、多和甜味食材組合(比較偏向rich類麵包)，在法國常被作為餐用麵包的可頌相對來說副材料的使用會較少 ...
丹麥機 用途在【烘焙理論】可頌與丹麥| 一篇文章完美理解各種類型的起酥麵包的討論與評價
可頌 和丹麥麵包的特點是具有薄而硬的焦皮，柔軟的內部。烤制後具有層次感 ... 丹麥的不同類型之間，沒有絕對的區別。在實際工作中，我們很難從配比區分 ...
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丹麥機 用途在不怕肥死的決心｜法式可頌&法式丹麥一次教你 (含大量圖片 ...的討論與評價
與可頌類似，但是丹麥面包不只含有牛奶、面粉、糖與酵母，還多了雞蛋 ... ⚠️學校食譜非常的大量，因為可頌與丹麥面團都是屬於比較硬的，需要冷藏 ...
丹麥機 用途在原來丹麥麵包應該是酥酥的。 -。Lovette。點點菓舖。的討論與評價
丹麥 麵包做法跟可頌麵包一模一樣，差別只是丹麥麵包的麵團多了雞蛋與香料 ... 如果做丹麥可頌麵包熟練的人可省略高筋麵粉，直接包入奶油。 下準備： 要 ...
丹麥機 用途在可頌和丹麥不是一家人王瑞瑤/台北報導 - 砂之椅子- 痞客邦的討論與評價
她還強調，可頌與丹麥麵包算是同一個家族，但可頌指的多半是彎月或牛角造型，主要訴求奶油香、多層次、酥鬆的口感。但是丹麥麵包的配方中，雞蛋和糖的含量 ...
丹麥機 用途在可頌、丹麥家族出列 - 大地烘焙LA TERRE BOULANGERIE的討論與評價
... La Terre」的可頌與丹麥麵包家族， 最上面是棒形的起司迴旋，右上是芝心小可頌， 右下是巧克力可頌，左上是原味可頌，左下是魚形丹麥 ... 差異. user. LA ...
丹麥機 用途在起酥麵團的解讀，值得換一個視角的討論與評價
不僅製作麵團時，油脂用量已經有了明顯差異，在裹入油脂的使用上也有很大的跨度區別。通常可頌和美式的裹入油脂用量為50%，日式稍高為60%，而丹麥類則置於 ...
丹麥機 用途在可頌,牛角包,羊角包,丹麥的區別?的討論與評價
可頌 是法文Croissant的音譯， Croissant則是新月的意思，被譯爲羊角麵包、新月面包、可頌。因爲可頌通常是牛角的形狀，所以大家總是將它和牛角麵包對比。
丹麥機 用途在【草莓丹麥】還是【草莓可頌】？（可頌和丹麥的區別） ...的討論與評價
... 可頌的也有叫丹麥的吃著開心從來也沒有搞清楚差別在哪裡直到這次學做可頌才慢慢弄清楚其中的區別可頌麵團需要加入酵母發酵通常製作原味的牛角型的較多丹麥 ...