水煮蔬菜時間、水煮食物、水煮食譜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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如果是水煮、汆燙，記得水滾後再放入蔬菜，不要在水未滾時就急著把菜先放下去，煮的時間不要超過1分鐘。如果是用炒的，要等油熱後再放菜，快炒起鍋 ...

青菜清洗後濾乾水氣備用。長條形蔬菜像菠菜就切段或是切短一點。將青菜倒入鍋中平 ...

我們都知道瘦身必須要多吃蔬菜，但其實不同的蔬菜必須用不同的方式烹煮才能保持原有的營養！許多進行絕食的人都會選擇水煮蔬菜，但水煮方式很容易讓 ...

要燙小松菜、菠菜這類葉菜時，最重要的就是拿一只大鍋子燒大量熱水。 ... 採收後經過一段時間，蔬菜會因為缺乏水分而顯得軟趴趴，稍微泡一下冷水就會 ...

因此只要將多於青菜5倍左右的熱水煮滾，稀釋掉溶出的草酸，熱水的酸性就會減弱， ... 青菜汆燙時間與過水時間愈久，其澀味愈少，但同時營養素也會流失，有損爽脆口感。

譚敦慈指出，拌煮青菜是她最推薦的無毒料理法，她建議把菜切成10至12cm左右的長度，接著加一點點油，再加1/2碗或1碗的水開火拌煮，這樣不但能避免營養素被 ...

研究中所提的硫化物為水溶性，容易因為長時間高溫烹調而遭受破壞，以及溶解於水中。而花椰菜內的「維生素C」，根據《食物科學期刊》的研究報告指出：水煮 ...

結論，菜要怎麼煮？「水的接觸」與「高溫加熱的時間」是主要影響營養素留存的因素，接觸到水就會讓水溶性 ...

不過就有網友好奇，「燙青菜一定要先把水煮滾，才能放入嗎？ ... 方式是根莖類才冷水下鍋」、「用滾水，因為食材下水會使水降溫，導致食材煮熟時間會 ...

以下將分析青菜生吃及水煮後的營養差異，以及哪些蔬菜該生吃、哪些該煮熟，教你怎麼吃營養 ... 若加熱或烹調的時間拉長，蔬菜的營養會流失得更多。