鑄鐵鍋料理原則、鑄鐵鍋缺點、鑄鐵鍋食譜書在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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鑄鐵煎鍋並不是不沾鍋，只是當鍋中的油達到非常高的溫度時會有類似保護膜的作用，不但水無法穿透，也能避免沾黏。要注意的是當料理油量過多或是使用過多的油保養會造成反 ...

根據這個原則，前面剛提到的珐瑯鑄鐵鍋，由於有玻璃鍍層保護，因此不需要進行特別的開鍋手續，在初次使用前只要以稍微以中性洗劑清洗乾淨並擦乾、保持 ...

你常煮什麼料理｜西式料理的燉煮和熬高湯自然是鑄鐵鍋的強項，不過若在台灣的廚房，事實上諸如煮義大利麵醬、牛肉麵、滷肉飯、焢肉這類，甚至是香港煲湯， ...

∙ 建議烹調食材盛裝約鍋子的6～7分滿即可，此容量對鍋內熱力的循環與對流效果最佳。 ∙ 請勿使用金屬製品直接切割、接觸鍋面，以免損傷。請使用矽膠或木製的料理配件。 ∙ ...

用鑄鐵鍋做料理會比較好吃？鑄鐵鍋可做到一般鍋子較難達到的烹飪過程與目的，所以才會有用它煮東西較好吃的說法。

這是因為鑄鐵鍋受熱均勻、蓄熱力極佳，非常適合需要長時間燉煮的料理，不僅省時還很節省電力或瓦斯。此外，雖然容易生鏽，但只要經過適當的養護就能避免， ...

鑄鐵鍋超夯，但這5種料理不好煮～ · 1.番茄醬汁：像番茄這類的酸性食物，可能會破壞已經做好養鍋程序（seasoning）的鑄鐵鍋，並且破壞鍋中調味料的風味。

確認鍋具乾燥後，將火源轉為小火，並倒入食用油，份量不必過多，足以蓋過鍋底平面即可。再用矽膠料理刷或其他不容易刮傷鍋具的刷子，將油均勻塗抹。（貼心提醒：開鍋的 ...

鑄鐵鍋料理怎麼做？愛料理精選663篇簡易食譜做法與步驟，有最新的鑄鐵鍋焗鱸魚、麻辣茶葉蛋（鑄鐵鍋料理）、鑄鐵鍋紅豆湯、鑄鐵鍋烤雞。以及紅燒牛肉、露營、羽衣甘藍 ...

◎Staub鍋料理專家的美味秘訣不藏私！．無水料理中釋出的食材水分類似「濃縮高湯」，加入水、牛奶或豆漿後，還可變化成味噌湯或湯品。 ‧需要多一些水分燉煮料理時，等食材 ...