梅乾菜、梅乾菜、梅干控肉在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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「酸菜」曬至“全乾”、綑為一束放陳，則為「梅乾菜」，最令人垂涎的，莫過於與五花肉做成梅干扣肉，那是老年才有的韻味。利用一束芥菜、一把鹽與時間，發展不同的惜食方式 ...

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梅乾菜是客家飲食中醃鹹菜的一種，是客家人勤儉愛物的智慧結晶。客家醃鹹菜中的「酸菜」、「福菜」、「梅乾菜」都是以芥菜醃漬而成，將新鮮芥菜採收後鹽漬發酵幾日即 ...

好吃料理– 梅干菜燉肉 · 將梅干菜泡至全軟，擰乾梅干菜的水分，切碎後備用。 · 將五花肉表面煎熟至金黃色，取出備用 · 將鍋內剩餘豬肉油脂，將梅干菜、蒜粒跟蔥段炒香 · 於電鍋 ...

簡單來說只鹽醃不風乾的為酸菜，曝曬風乾至半乾的稱為福菜（覆菜、仆菜），全乾的才為梅乾菜；紹興霉乾菜或稱烏乾菜，有芥菜乾、油菜乾、白菜乾之分，是一種合稱，不能單純 ...